ΤΡΙΓΩΝΑ…Γριβιώτικα ;)

Ημερομηνία : 11-7-2009

Υλικά:
  • 1κιλό Φύλλα Κρούστας
  • 8 κιλά Γάλα
  • 3κιλά Ζάχαρη
  • 2κιλά Αλεύρι
  • Μισό κιλό Κρόκο αυγού
Υλικά για σαντιγί:
  • 1,5 Λίτρο Κρέμα γάλακτος
  • 500 gr. Άχνη-ζάχαρη
Υλικά για σιρόπι:
  • 1700 gr. Νερό
  • 2 κιλά Ζάχαρη
  • 300 gr. Γλυκόζη
  • ½ Φλιτζανάκι Χυμό Λεμόνι

Προετοιμασία για Φύλλα:

Παίρνουμε ένα τετράγωνο φύλλο κρούστας και το διπλώνουμε στην μέση. Το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Παίρνουμε την μία άκρη του φύλου και την διπλώνουμε απέναντι ,σχηματίζοντας ένα τρίγωνο, σαν μαντιλάκι. Διαδοχικά διπλώνουμε με την ίδια διαδικασία ως το τέλος της άλλης άκρης του φύλου.

Προετοιμασία για σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη βράζοντας σε σιγανή φωτιά. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Έπειτα το βράζουμε καλά μέχρι να δέσει.

Σιρόπιασμα:

Εφόσον έχουν κρυώσει τα τρίγωνα , τα βουτάμε στο σιρόπι, το οποίο πρέπει να έχει χλιαρή θερμοκρασία. Έπειτα αφήνουμε πάνω σε ένα στραγγιστήρι τα τρίγωνα , έτσι ώστε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Προετοιμασία για κρέμα:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το αγελαδινό γάλα μαζί με την ζάχαρη. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε καλά το αυγό και το αλεύρι με λίγο γάλα κρύο μέχρι να αφομοιωθούν πολύ καλά. Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ενώ είναι σε χλιαρή θερμοκρασία.
Βράζουμε καλά το μίγμα μας ανακατεύοντας συγχρόνως, μέχρι να αφομοιωθούν όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα ταψί μεγάλο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Γέμισμα τριγώνων:

Περνούμε ένα, ένα τα τρίγωνα και τα χαράζουμε στο σημείο που έχουν φουσκώσει πιο πολύ. Έπειτα, πολύ προσεχτικά τα καθαρίζουμε εσωτερικά.
Γεμίζουμε εσωτερικά τα χαραγμένα τρίγωνα με κρέμα πολύ καλά. τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο ή πιατέλα και τέλος γαρνίρουμε με σαντυγί στο σημείο που έχει κρέμα.

Προετοιμασία για την σαντιγί:

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την αχνή -ζάχαρη μέχρι να πήξη καλά. Έπειτα ρίχνουμε την μισή ποσότητα σαντιγί μέσα στο ταψί με την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

 …καλή επιτυχία

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s