Κολοκυθόπιτα της Γρίβας (Τικφινίκ) … «η παραδοσιακή συνταγή» μας.

Ημερομηνία : 5 Φεβρουαρίου 2017
Συνταγή : Κόιου Άννα
Επίσημοι Δοκιμαστές : Κόιος Χρήστος και Υιός.

Υλικά για τη Ζύμη της Κολοκυθόπιτας :

  • 1 Ποτήρι Χλιαρό Νερό, περίπου 250ml
  • 1 Φλιτζανάκι του καφέ Σπορέλαιο 
  • 1 κουταλιά της Σούπας Ξύδι
  • 1  κουταλιά του γλυκού Αλάτι
  • 1 κουταλιά του γλυκού  Ζάχαρη
  • Αλεύρι γιά όλες τις Χρήσεις, γιά μιά κανονική ζύμη (12 Μπαλάκια)

Υλικά για το μείγμα της Κολοκυθόπιτας :

  • 600 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, κίτρινης Γριβιώτικης Κολοκύθας … την οπόια Στραγγίζουμε καλά
  • 2 μικρά Φλυτζάνια του Καφέ Καστανή Ζάχαρη
  • 3 Αυγά 
  • 1 πρέζα Αλάτι  
  • 1 κοφτό κουταλιά του γλυκού Κανέλλα
  • 1 Φλιτζανάκι του καφέ κοπανισμένα Καρύδια
  • σ.σ Συντάκτη : Γιά να κάνετε την παραπάνω κολοκυθόπιτα «Αλμυρή» αντικαταστήστε στο Μείγμα την Καστανή Ζάχαρη, την Κανέλα και τα Καρύδια, με 400γρ. Γριβιώτικο Κατσικίσιο Τυρί

Παρασκευή Ζύμης της Κολοκυθόπιτας :
Βάζουμε σ ένα Μπώλ, με τη σειρά το Νερό, το Ξύδι, το Αλάτι και τα ανακατεύουμε. προσθέτουμε σιγά σιγά το Αλεύρι κι αρχίζουμε να το ζυμώνουμε, προσθέτουμε το 1 φλιτζανάκι του καφέ  Λάδι, μέχρι να βγεί μιά κανονική Ζύμη. Σκεπάζουμε τη Ζύμη, με μία πετσέτα κουζίνας, να ξεκουραστεί γιά 15′ περίπου.

Παρασκευή Μείγματος της Γαλατόπιτας :
Στο τριμμένο κολοκύθι, ρίχνουμε όλα τα υλικά του Μείγματος, ένα-ένα με τη σειρά, και τα ανακατεύουμε καλά.

Ταψί (κάτα προτίμηση) Στρογγυλό 38εκ.

 

Διαδικασία Παρασκευής της Κολοκυθόπιτας :
Κάνουμε τη Ζύμη 10 μπαλάκια.
Ανοίγουμε το 1ο μπαλάκι σε ψιλό στρόγγυλο φύλο (περίπου 30εκ.-35εκ.).
Αλείφουμε το φύλο με Σπορέλαιο και απλώνουμε διάσπαρτα το Μείγμα.
Τυλίγουμε το Φύλλο, σε ρολό και το τοποθετούμε σε στρόγγυλο ταψί, από την μέση προς τα άκρα, σε σχήμα Κουλούρας.

Συνιστάται να αφήνετε λίγο «Αέρας» στις κουλούρες, μέσα στο ταψί, ώστε να ψηθεί κι ανάμεσά τους καλά η Πίτα (το μείγμα κολοκυθιού, όσο καλά και να το στύψετε, πάντα στέλνει υγρασία).

IMG_20170205_114908.jpg

Ψήσιμο :
Σε Προθερμασμένο Φούρνο, στην Μεσαία σχάρα, ψήνουμε στους 160 βαθμούς Κελσίου (Οι Ομογενείς των Ηνωμένων Πολιτειών στους 320 βαθμούς Φαρενάιτ (℉ =℃ * 1.8000+ 32.00)) … γιά 45 περίπου λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

img_20170205_125114

signature

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Advertisements